Beyaz Pasta
Beyaz Pasta Fırınınızı 180 C”ye ısıtın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve kek kalıbını bolca yağlayın. Unu ve pudra şekerini bir...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • Kabı yağlamak için büyükçe bir parça tereyağı
  • 150 gr sade un
  • 100 gr pudra sekeri
  • 8 yumurta akı (sarılarını saklayıp kremalarda veya tartların dolgu malzemesinde kullanabilirsiniz!
  • Bir tutam krem tartar
  • 250 gr toz şeker
  • Birkaç damla badem veya vanilya esansı
  • 150 gr toz şeker
  • 2 yumurta akı
  • Süslemek için çilek (ikiye kesilmişi, yaban mersini, ahududu Pudra şekeri, üzerine serpmek için

Beyaz Pasta Nasıl Yapılır ?

Fırınınızı 180 C”ye ısıtın. Tereyağını küçük bir tencerede eritin ve kek kalıbını bolca yağlayın. Unu ve pudra şekerini bir kâseye eleyin (Aşçıdan ipucu’na bkz.). Yumurta aklarını ve krem tartarı katılaşana kadar çırpıp içine toz şekeri birer yemek kaşığı şeklinde ekleyin. Karışımın içine unu eleyin ve metal bir kaşıkla yavaşça karıştırın. Daha sonra badem veya vanilya esansını koyun.

Karışımı kek kalıbı ağzına kadar dolacak şekilde dikkatlice boşaltın, üzerini bir spatulayla düzeltin. Kalıbı bir fırın tepsisinin üzerine yerleştirip 35-45 dakika ya da dokunduğunuzda sertleşinceye dek pişirin. Keki dikkatlice fırından alın ve kalıbı ızgara telinin üzerinde ters çevirin. Keki soğumaya bırakın ve sonra keki kalıptan çıkarın.

Kaplamasını yapmak için toz şekeri 4 yemek kaşığı suyla bir tencereye koyun. Şeker eriyene dek karıştırarak hafif ateşte ısıtın. Şurup kıvama gelinceye (114-118°C) veya bir damla şurup çok soğuk suya damlatıldığında yumuşak bir topçuk oluşturuncaya dek kaynatın. Bu sırada yumurta aklarını katılaşıncaya kadar çırpın. Şurup doğru ısıya ulaşınca tencerenin tabanını soğuk suya oturtarak şurubun daha fazla ısınmasını önleyin. Şurubu yumurta aklarının içine, kâsenin merkezine doğru yavaş ama sürekli karıştırarak dökün. 5 dakika, sivri tepecikler oluşana dek çırpın.

Kaplama sertleşeceği için hızlı çalışarak kekin içine ve dışına ince bir tabaka halinde sürün. Kekin dışına bir spatulayla dalgalı biçim verin. Üzerini çilek, yaban mersini ve ahududu ile süsleyip en üste ince bir elek kullanarak pudra şekerini serpin.

Aşçıdan İpucu

Unu iki kez elerseniz çok hafif bir kek elde edersiniz. En iyi sonucu almak için, eleği kâsenin epey yukarısında tutun ki un aşağıya düşerken mümkün olduğu kadar çok havayla temas etsin. Daha da hafif bir kek istiyorsanız unu, önce iki kez eleyip yumurtalı karışıma eklerken bir kez daha eleyin.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Kabak Dizme

Kabak Dizme

Kabaklar boyuna dilimlenip tuzlanır ve suyunu salınca kurulanır. Tepsi zeytinyağıyla yağlanır Kabaklar unla kaplanıp tepsiye dizilir. Zeytinyağı gezdirilen kabaklar ortalama 180 derecedeki fırında pembeleşene kadar pişirilir. Sosu için; 2 adet limonun suyu sıkılıp 1 çay bardağı zeytinyağı eklenir. 4 diş sarımsak küçük küçük kıyılıp sosa katılır. Kabaklar...

Damla Sakızlı Türk Lokumu

Damla Sakızlı Türk Lokumu

Tencereye sütü ve muhallebiyi koyup karıştırarak koyulaşana kadar pişirelim. (koyu kıvamlı olması için sütü daha az kullanıyoruz) Kaynamaya başlayınca hemen 1 tatlı kaşığı tereyağını veya margarini ilave edip 1-2 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım. Ocaktan alıp mikserle bir süre çırpalım. Büyük bir fırın tepsisine bolca hindistan cevizi döküp hiç boşluk...

Mantarlı Kabak Kayık

Mantarlı Kabak Kayık

Kabakları soyun. İkiye bölün. Tatlı kaşığı ile içini oyun. Kızgın yağda kızartın. Havlu kağıdın üzerine alın, yağını akıtsın. Soğanları piyazlık gibi yarım daire kesin. Az yağda kavurmaya başlayın. İçine ince doğranmış biber,sarımsak, mantarları da ilave edin. İki dakika sonra domatesleri de ilave edin. Baharat ve tuzu da koyun. Suyunu çektiğinde içi...

Çubuk Simit

Çubuk Simit

Derin bir kaba tüm malzemeleri koyup yoğurmaya başlıyoruz. Unu ilave ederken azar azar ilave ediyoruz, kulak memesi kıvamında ele yapışmayacak şekil verebileceğimiz bir hamur ele geçiriyoruz. Sonra hamuru elimizle dolayarak incecik rulo yapıyoruz. Ve bıçakla parçalara kesiyoruz ilk önce yumurta akına sonra susama her tarafını buluyoruz. Yağlı kağıt serili fırın tepsimizde...