Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında 3-5 dakika soteleyin. Levrek filetoları defne yaprağı, limon kabuğu, varsa kereviz ve pırasa ilave edilmiş kaynar suda 1-2 dakika haşlayın. Kabakları yıkayın. Kabuklarıyla beraber çekirdeklerine gelmeden rendeleyin. Elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Sotelenmiş soğan ve sarımsakları rendelenmiş kabak ve ufalanmış ekmekle karıştırın. Levrek filetoları ufalayarak bu karışıma ekleyin. Yumurtayı hafifçe çırpın. Yumurtayla beraber maydanoz, tuz, biber, acı biber sosu ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi bastırmadan yoğurun. Köfte haline getirdikten sonra una bulayın. Balık köftelerini buzdolabında ya da kısa süreyle buzlukta bekletebilirsiniz. Son olarak zeytinyağı konmuş sıcak tavada köftelerin her iki tarafını pişirin. Tercih ettiğiniz ekmek türüyle sandviç yaparak servis yapın.
Havuçları rendeliyoruz üzerine şekeri ilave ediyoruz 5 dk bekletip ocağa alıyoruz suyunu ekliyoruz orta ateşte pişiriyoruz bir taşım kaynadıktan sonra altını kısıyoruz kıvamını reçelden az koyu olacak şekilde ayarlıyoruz 2- 3 damla limon suyunu ekliyoruz kapatmadan bir kaç dakika önce afiyet olsun.
Tavuk etinizi bir tencerenin içine yeteri kadar su koyup haşlayın.Tavuk etinin haşlanmasına yakın küp doğradığınız patates ve havuçları ilave edip haşlamaya devam edin. Tavuk göğsünü elinizle didikleyip kemiklerinden ayırın. Derin bir kapta tavuk göğsü, bezelye, patates, ince kıyılmış maydanoz, havuç ve mısırı karıştırın. Tuz ve karabiberi ekleyin. Diğer yanda...
Tavukları, yarım ay şeklinde doğranmış soğan ve tere yağ ile birlikte kavurun. Piştikten sonra üzerine yarım çay bardağı ılık su koyun. Tavuk suyu çekince baharatları ilave edin. Altını kapatın. Patatesleri soyup, incecik, kibrit şeklinde kesin. Kızgın yağda kızartın. Tel süzgeçte sallayın, yağı aksın. Patatesleri servis tabağına alın. Üzerine tavukları...
Tavuk hariç bütün malzemeyi bir kaba alıp iyice karıştırıyoruz (soğan ve sarımsağı 4 yada 5 parçaya bölüyoruz) ve julyen usulü doğradığımız tavuk göğüs etini bu harca koyup iyice karıştırıp ağzını sıkıca kapatıyoruz. Mümkünse bir gece önce, değilse en az 2 saat bu harçla dolapta dinlendiriyoruz. Ve ızgara tavamızı iyice kızdırıp harcın içinden tavuk...
(0) Yorum