Soğan ve sarımsakları küçük küçük doğrayın, zeytinyağında 3-5 dakika soteleyin. Levrek filetoları defne yaprağı, limon kabuğu, varsa kereviz ve pırasa ilave edilmiş kaynar suda 1-2 dakika haşlayın. Kabakları yıkayın. Kabuklarıyla beraber çekirdeklerine gelmeden rendeleyin. Elinizle sıkarak fazla suyunu çıkarın. Sotelenmiş soğan ve sarımsakları rendelenmiş kabak ve ufalanmış ekmekle karıştırın. Levrek filetoları ufalayarak bu karışıma ekleyin. Yumurtayı hafifçe çırpın. Yumurtayla beraber maydanoz, tuz, biber, acı biber sosu ve limon suyunu ekleyin. Tüm malzemeyi bastırmadan yoğurun. Köfte haline getirdikten sonra una bulayın. Balık köftelerini buzdolabında ya da kısa süreyle buzlukta bekletebilirsiniz. Son olarak zeytinyağı konmuş sıcak tavada köftelerin her iki tarafını pişirin. Tercih ettiğiniz ekmek türüyle sandviç yaparak servis yapın.
İlk olarak tavukları üzerini geçecek kadar su ile haşlayın. (Haşladığınız suyun ziyan olmaması ve de daha lezzetli olması için, dilerseniz suyun içine bir adet soyulmuş patates, 1 adet kuru soğan ve 1 adet de havuç ilave edebilirsiniz. Tavukları alıp süzdüğünüz bu tavuk suyu ile lezzetli bir çorba yapabilirsiniz). Haşladığınız tavukları ayrı bir tabağa alıp...
Börülceleri ayıklayıp, iyice yıkadıktan sonra ortadan ikiye kesin ve tencereye alın. 1 Adet domatesi yıkayıp, kabuklarını soymadan üzerine birkaç çentik atın ve tencereye koyun. Üzerini 4 parmak geçecek kadar su koyun. Bir tutam tuz ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp, börülceleri haşlayın. İyice yumuşadıkları zaman süzgeçten geçirin. Kabukları ayrılmış...
Taşlığı temizleyip kuşbaşı şeklinde doğradıktan sonra düdüklü tencereye alıp üzerini çok az geçecek kadar soğuk su ekleyip 15 dk haşlıyoruz Haşlanan taşlığı bir tavaya alıp biraz yağ ekleyip soteliyoruz. Kızardığı zaman altını kapatıp tuzunu ve baharatlarını ekleyip ister soğuk ister sıcak servis ediyoruz. Afiyet olsun.
Favali için; dereotunu ince ince kıyalım. Baklayı ayıklayıp, yıkayalım ve düdüklü tencereye koyalım. İçine soğanı, tuzu, zeytin yağını, toz şekeri, suyu koyalım ve pişirelim. Piştikten sonra blenderden geçirelim. Sonra içine dereotunu ekleyelim ve 1 taşım daha kaynatalım. Varsa şekilli kalıplara yoksa enginar boyutunda kaselere hazırladığımız karışımı...
(0) Yorum