Antep Usulü Yuvalama
Antep Usulü Yuvalama Çorbamızın yapımına pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım. Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi...
  • 4-6 Kişilik
  • Süre

Malzemeler

  • 2 su bardağı pirinç
  • 250 gram yağsız kıyma
  • Tuz, karabiber
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 250 gram kuşbaşı et
  • 50 gram kuyruk yağ
  • 1 yumurta
  • 3 su bardağı yoğurt
  • 6 su bardağı su
  • Tereyağ
  • Kuru nane

Antep Usulü Yuvalama Nasıl Yapılır ?

Çorbamızın yapımına pirinçlerimizi yıkayıp yarım saat kadar soğuk suda bekleterek başlayalım. Yarım saat suda bekleyen pirinçlerimizi süzüp bir bez ya da kağıt havlunun üzerine serip hafif nemli kalana kadar kurutalım. Pirinçlerimiz ne ıslak ne de tam kuru kalacak nemli olmasına özen gösterelim.

Kuruyan pirinçleri mutfak robotunda çekin. Pirinçlerin üzerine kıymayı, tuz ve karabiberi ekleyip yoğurun. Yoğururken az az su ekleyin ama eklediğiniz su yarım su bardağını geçmesin. Kıymayı ve pirinci güzelce yoğurun. Yoğurduğunuz kıymadan parçalar alıp kalem gibi rulolar yapın. Rulo yaptığınız bu karışımından nohut büyüklüğünde köfteler yapın.

Bu sırada bir tencereye kuşbaşı eti, kuyruk yağını ve bir gün önceden ıslattığınız nohutu koyup yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Pişen bu tencereye önceden hazırladığınız köfteleri de ekleyip pirinçler şişene kadar pişirmeye devam edin. Çorbanın terbiyesi için yoğurt, un ve yumurtayı bir kapta güzelce çırpın. Daha sonra çorbanın kesilmemesi için çorbadan bir kaç kaşık alıp bu karışıma ekleyin.

Çorbanızı karıştırarak hazırlamış olduğunuz terbiyeyi çorbaya ilave edin. Yoğurtlu karışımı kattıktan sonra bir taşım kaynatıp çorbanın altını kapatın. Bir tava da tereyağ eritip naneyi pembeleşinceye kadar yağda kızartın. Servis tabağına aldığınız çorbanın üzerine naneli sosu gezdirin. Çorbanız hazır.

(0) Yorum

  • Henüz Yorum Eklenmemiş

Yorum Yap


Peynirli Maydanozlu Poğaça

Peynirli Maydanozlu Poğaça

Tüm malzemelerle yumuşak bir hamur yoğurun 30 dk dinlendirin. Hamurdan parçalar koparıp elinizle açın, iç harçtan koyup kapatın. Tepsiye dizin. Üzerine yumurta sarısı sürüp çörek otu serpin. Evvelce ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.

Kahvaltılık Acı Sos

Kahvaltılık Acı Sos

Sıvı yağ dışında tüm malzemeler rondoda çekilir. Sonra sıvı yağ dökülen tavada 2-3 dakika kadar pişirilir. (Şayet aynı gün tüketilecekse pişirme işlemine gerek yok. Sarımsaklı oluşundan dolayı dolapta gizlemek için pişirmek ihtiyaç duyulan) Afiyet olsun.

Bahar Pilavı

Bahar Pilavı

Baklalar ayıklanıp sıvıyağ ile kavrulur. Soğan ilave edir ve kavrulmaya devam edilir. En son dereotu ve maydanoz ilave edir ve yağda çevrilir. Yıkanmış pirinç ilave edip su ve tuz ilave edir ve pişirilir. Altı kapatılıp dinlendirildikten sonra servis edilir…

Etli Kabak Dolması

Etli Kabak Dolması

Kabaklarımızı resimdeki şekilde oyuyoruz kabakları yıkayıp nar ekşisi ve tuzdan oluşan suyun içinde 20 dk bekletiyoruz. Bu arada iç harcımızı hazırlıyoruz tüm malzemeleri harmanlayıp yağını ve baharatları katıyoruz, domatesi içine rendeliyoruz. Baharatlar için bir ölçü yazmadım ama ben 1′er tatlı kaşığı kullandım, acı ve baharatlı sevmeyenler miktarı...